Как известно, качество выпускаемой продукции обеспечивается совершенством технологических процессов. Для обеспечения стабильности качества спирта, водок, цветных ликероводочных изделий, слабоградусных напитков и натуральных вин требуется высокотехнологичное оборудование, отличное сырье и высококвалифицированный персонал.

Для обеспечения контроля производственных и технологических процессов при изготовлении спирта и ЛВИ в республике и отрасли сформирована многоступенчатая система внешнего и внутреннего контроля. Внешний контроль - это Тат ЦСМ, Ростехнадзор и Госалкогольная инспекция РТ, осуществляющих контроль ввозного и местного алкоголя. Ежемесячные заседания Республиканской межведомственной дегустационной комиссии по алкогольной продукции, образованной по Постановлению Кабинета Министров РТ, дают представление о состоянии качества алкогольного рынка РТ.

Внутренний контроль - это заводские производственно-технические лаборатории и авторитетная Центральная лаборатория, аккредитованные по российским стандартам. Уровень квалификации специалистов и самое современное оборудование, отечественное и зарубежное, гарантируют высочайшую точность всех анализов. Ежедневная процедура текущего контроля по физико-химическим показателям позволяет оценить каждую партию приготовленного спирта и ЛВИ. Специально созданная Дегустационная комиссия ОАО "Татспиртпром" ежемесячно проводит закрытые сравнительные дегустации спиртов и алкогольных напитков, произведенных на филиалах Общества и ввезенных на территорию РТ конкурирующими товаропроизводителями. Рейтинговые оценки дегустационных комиссий помогают руководству филиалов контролировать производственные процессы и способствуют улучшению качества выпускаемой продукции.

Производство спирта

При производстве этилового ректификованного спирта всех четырех сортов: спирта "Высшей очистки", "Экстра",  "Люкс" и "Альфа" на филиалах ОАО "Татспиртпром" используется только продовольственное зерно. При технологической обработке зерна применяются два метода: традиционная технология предполагает высокотемпературное разваривание сырья, такой метод используется на 4-х филиалах. И более мягкая, щадящая технология низкотемпературного разваривания при атмосферном давлении используется на остальных 4-х филиалах. Осахаривание ведется с применением современных ферментных препаратов отечественного и зарубежного производства. Брожение осуществляется периодическим или непрерывным способом. Для сбраживания сусла на каждом заводе используются специально подобранные расы дрожжей. Брагоретификационные установки в составе 5-7 колонн позволяют дополнительно очистить спирт от примесей и довести их содержание до уровня, неопределяемого газохроматографическим методом. В спиртах, произведенных на филиалах ОАО "Татспиртпром", практически отсутствуют альдегиды и сложные эфиры, содержание метанола в 10-100 раз ниже уровня, допускаемого ГОСТ Р 51652-2000 для спирта «альфа» и «люкс», содержание сивушных масел - в 1,5-10 раз ниже допустимого по ГОСТ. Такие показатели качества очистки спирта стали возможны после внедрения собственного Стандарта качества спиртов в ОАО "Татспиртпром". Высшие баллы и первые места в рейтинге качества спиртов среди российских производителей - яркое свидетельство профессионализма спиртовиков Татарстана.

Все этапы приготовления спирта контролируются специалистами заводских лабораторий.

Производство алкогольных напитков

Ликероводочные заводы ОАО "Татспиртпром" изготавливают классические и особые водки, наливки, настойки, бальзамы, ликеры. Техническое и технологическое оборудование филиалов регулярно обновляется и соответствует требованиям алкогольного производства. Многим филиалам более ста лет, в последние годы они были реконструированы и оснащены современным оборудованием. Государственные лицензии и сертификаты позволяют нашей продукции выходить на любой потребительский рынок России и мира.
В ликероводочном производстве используется специально приготовленная, исправленная вода. С этой целью вода проходит многоступенчатую систему очистки и фильтрации. На всех филиалах применяется метод обратного осмоса. Кроме того, вода обеззараживается с помощью ультрафиолета.

В процессе приготовления водок в угольных колонках применяется активированный уголь различных марок, что способствует получению водок самого высокого качества. При изготовлении более дорогих марок водки применяется метод «серебряной» фильтрации. В качестве дополнительной обработки водок премиум класса на филиалах применяется метод очистки сухим обезжиренным молоком, например водка "Сабантуй".

Все этапы приготовления ЛВИ контролируются специалистами заводских лабораторий.

Производство вина, шампанского и слабоградусных напитков

В декабре 2000 года начала свою работу линия розлива "Винзавода "Казанский", специализирующегося на производстве натуральных тихих и игристых вин, а также слабоградусных коктейлей и коньяка. Винзавод оснащен современным итальянским оборудованием для технологической обработки натуральных вин (оклейка, фильтрация, обработка холодом). Для приготовления натуральных вин используется виноматериал из винограда, выращенного в Румынии и Краснодарском крае. Контролю качества подвергаются все этапы производственного цикла, начиная с отбора проб привозного сырья и заканчивая анализом готовой продукции. Совместная работа специалистов Винзавода "Казанский" и виноделов известных европейских винодельческих предприятий позволяет гарантировать стабильное качество натуральных вин, коньяка и слабоградусных коктейлей.

Таким образом, мы вправе гарантировать высокий уровень технологии производства и качества алкогольной продукции ОАО "Татспиртпром". Кроме использования классических методов производства спирта и ликероводочных изделий, специалисты заводов применяют инновационные методы, внедряют новые технологии и осваивают современную технику, достигая тем самым экономии энергозатрат и сырья, сокращая время производственного цикла и снижая стоимость готовой продукции для конечного потребителя.