31. РОМОВЫЙ ПУНШ "КАМЕХАМЕХА"

состав: бренди Блэкберри (Blackberry) - 30 мл, ямайский ром - 250 мл, белый ром - 250 мл, лимонный сок - 50 мл, ананас - 3 ломтика, ананасовый сок - 500 мл, сахар - 2 cm. ложки, вишня - 6 шт. Число порций: 4

Соединить все, кроме ямайского рома, в боуле с кусками льда и хорошо размешать. Подавать в чаше для пунша, добавив сверху ямайский ром и фрукты

32. СЕНТ-ЧАРЛЬЗ

состав: бренди - 30 мл, портвейн - 90 мл, ликер Трипл Сек (Triple Sec) - 15 мл, лимонный сок - 2 столовые ложки, сахар - 1 чайная ложка, вишня - 1 шт., лимон - 1 ломтик

Смешать все ингредиенты, кроме портвейна, в шейкере со льдом и хорошо сбить. Процедить в стакан коллинз и добавить лед, а сверху налить портвейн. В качестве гарнира подать фрукты

33. СЧАСТЛИВОЕ ВРЕМЯ

состав: ликер Саузерн Комфорт (Sout­hern Comfort) - 1/5 бутылки, шампанское - 4 бу­тылки, сок грейпфрута - 250 мл, лимонный сок - 120 мл, апельсин - 4 ломтика, ананасовый сок - 250 мл. Число порций: 10

Смешать все ингредиенты, кроме шампанского. Перед подачей добавить шампанское и куски льда. Подавать в чаше для пунша

34. ТЕКИЛА-ПУНШ

состав: текила - 1 л, шампанское - 1,8 л, вино Сотерне (Sauterne) - 4,7 л, апельсин - 1 кг, клубника - 0,5 кг, лимон - 6 ломтиков, лайм - 6 ломтиков, дыня - 0,5 кг. Число порций: 10

Охладить все ингредиенты, затем сложить в боуль для пуншей и размешать. Перед подачей по­ложить лед. Подавать в чаше для пунша

35. ТИП-ТОП

состав: ликер Бенедиктин (Benedictine D.O.M.) - 15 мл, бренди - 45 мл, шампанское - по вкусу, сахарный сироп - 15 мл.

Смешать в шейкере все, кроме шампанского, со льдом и хорошо сбить. Процедить в стакан коллинз, добавить лед и долить шампанским

36. ТРОПИЧЕСКИЙ ПУНШ С КРЕМОМ

состав: легкий ром - 45 мл, кокосовый крем - 60 мл, гранатовый сироп - 30 мл, апельсиновый сок - 90 мл, ананасо­вый сок - 60 мл, лед - 280 мл.

Соединить ингредиенты с колотым льдом и раз­мешать до образования однородной массы. По­давать в бокале тюльпан

37. ХОЛОДНАЯ УТКА

состав: шампанское - 1 бутылка, ви­но Мозель (Moselle) - 2 бутылки, лимонная кожура (спираль) - 1 шт., лимонный сок - 45 мл, сахар - 90 мл, лимон - 6 ломтиков. Число порций: 8

Растворить в чаше для пунша сахар в лимонном соке. Перед подачей добавить вино Мозель, шам­панское, куски льда и зацепить за край чашки ко­журу лимона. В качестве гарнира добавить лом­тики лимона

38. ЧАЙНЫЙ ПУНШ

состав: водка - 15 мл, крепкий чай - 30 мл, лимонный сок - 1 столовая ложка, апельсиновый сок - 90 мл, ана­нас - 1 кубик, тоник - по вкусу, лайм - 1 твист

Смешать все ингредиенты в шейкере со льдом и хорошо сбить. Процедить в стакан коллинз и до­бавить лед. Сверху украсить твистом лайма

39. ЧАТЕМСКИЙ АРТИЛЛЕРИЙСКИЙ ПУНШ

состав: ликер Бенедиктин (Benedictine D.O.M.) - 250 мл, бренди - 1 л, шампанское - 12 бутылок, сухой джин - 1 л, ром - 1,5 л, ржаное виски (Rye) - 1,5 л, красное вино типа Розе (Rose) - 6,5 л, крепкий чай - 6,5 л, лимонный сок - 350 мл, апельсиновый сок - 6,5 л, жженый сахар - 400 г. Число порций: 64

Смешать все, кроме шампанского, и охлаждать в течение 48 часов. Перед подачей добавить куски льда и шампанское. Подавать в чаше для пунша

40. АПЕЛЬСИНОВЫЙ №2 (ГОРЯЧИЙ)

состав: горячая вода - 1 л, сахар - 500 г, апельсин - 5 шт., лимон - 1 шт., ром - 0,5 л.

В горячей воде растворить сахар, добавить сок апельсинов и лимона. Настаивать в течении 20 минут, добавить ром и подогреть до 60°C. Подавать горячим

41. НОВОГОДНИЙ

состав: сухой чай - 4 чайные ложки, гвоздички - 2 шт., шепотка корицы, кипяток - 1 л, сахар - 250 г, красное столовое вино - 1,5 л, сок 4-х апельсинов и 2-х лимонов. Число порций: 12

Залить кипящей водой сухой чай, гвоздику, корицу. Через 6 минут пряный настой чая процедить в эмалированную кастрюлю и добавить сахар, вино, апельсиновый и лимонный сок. Перемешать, подогреть до 60-70°C и разлить по стаканам.

42. НОВОГОДНИЙ №2

состав: сахар-рафинад - 200 г, чай - 2 л, яичный желток - 8 шт., сахар - 8 столовых ложек, ром - 250 г, сок из 2 апельсинов и 1 лимона.

Сахар-рафинад хорошо натереть лимонной и апельсиновой кожурой и залить очень крепким горячим чаем. Растереть яичные желтки с сахаром, медленно долить к ним сладкий чай и, непрерывно взбивая, подогреть массу на огне(но не кипятить). Сняв массу с огня, долить к ней ром, сок из апельсинов и лимона. Пунш разлить в стаканы и подавать на стол.

43. ПУНШ С БРЕНДИ №2

состав: бренди - 0,75 л, ямайский ром - 0,25 л, шампанское - 3 бутылки, лимонад - 3,5 л, сахар - 200 г. Число порций: 10

Растворить в лимонаде сахар. Добавить остальные компоненты и хорошенько перемешать с кусками льда. Подавать в чаше для пунша.

44. ПУНШ С БРЕНДИ №3

состав: коньяк - 1 л, ликер "Южный" - 0,25 л, клубничный сироп - 0,25 л, лимонный сок - 0,1 л, апельсиновый сок - 0,1 л, содовая или минеральная вода - 0,5 л, лимон или апельсин нарезанный ломтиками. Число порций: 12

Пунш готовиться за столом. В крюшонницу вливают все ингредиенты напитка, кроме содовой или минеральной воды, кладут ломтики лимона или апельсина и размешивают все ложкой. Если пунш получится недостаточно сладким, добавляется сахарный песок или сироп. Положить в крюшонницу лед (желательно крупные куски). Все перемешать и настоять 15-20 минут. Затем влить содовую или минеральную воду, опять перемешать и разлить пунш в стаканы хайбол, наполненные льдом.

45. СУЗДАЛЬСКИЙ

состав: водка - 0,5 л, ликер вишневый - 0,5 л, ликер апельсиновый - 0,25 л, горячий крепкий чай - 1 л, лимон и апельсин, нарезанные ломтиками. Число порций: 12

Все компоненты залить горячим крепким чаем и перемешать. Перелить пунш в красивую термостойкую посуду, подать к столу и разлить по чашкам для пунша. В каждую чашку положить по ломтику лимона и апельсина.

Материал прислан: интернет